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La solution aux découpes irrégulières en restauration collective et commerciale
La présentation des plats est le premier vecteur de satisfaction client. Pourtant, la découpe manuelle du jambon, du tofu ou des sushis engendre souvent des variations de taille qui nuisent à l'image de votre établissement et faussent vos calculs de portions. Notre trancheuse à sushis et machine à découper répond directement à ce problème en imposant un gabarit de coupe strict de 8, 10 ou 12 segments égaux selon vos besoins de service.
Une polyvalence qui simplifie votre quotidien
Chaque ingrédient possède sa propre contrainte de texture. Le sang de canard est extrêmement friable, le tofu demande une pression uniforme, et le jambon nécessite une force de pénétration propre. Cet appareil manuel résout ces contraintes grâce à une cinématique de coupe optimisée qui répartit la force de manière homogène sur l'ensemble de la pièce à traiter.
| Aliment cible | Nombre de segments | Résultat visuel | Bénéfice utilisateur |
|---|---|---|---|
| Maki / Sushi | 8 ou 10 | Régularité millimétrique | Mise en valeur dans les bentos |
| Tofu traditionnel | 12 | Cubes parfaits | Tenue optimale à la cuisson |
| Sang de canard | 10 ou 12 | Tranches nettes | Intégration propre en bouillon |
| Jambon en bloc | 8 | Portions calibrées | Maîtrise du coût de revient |
